千葉県東庄町の岡野さんが農薬・化学肥料を使わずに育てた “亀の尾”を主原料に、蔵に住む天然菌で醸しました。
冬の酒 造期だけ蔵内で芳香を放つ醪(もろみ)の華やかな香りと 甘みをお届けしたく、ほんの少しおりがらみになっています。
「百薬の長」のお酒を醸し、自然発酵の素晴らしさを お伝えしたい、それが寺田本家の願いです。

※無濾過自然酒

●本来発泡酒ではありませんが、おりがらみのためビン内で2次発酵し、開栓時にお酒が噴きこぼれる場合があります。念のため開栓時、ご注意ください

保存方法：要冷蔵（10度以下） 米の栽培方法：無農薬米
麹米・掛米：千葉錦（酒母のみ美山錦）
精米歩合：麹米70％・掛米70％
麹菌：自家培養
酵母：無添加
アルコール分：17度
日本酒度：－3
酸度：3.1
アミノ酸度：1.7

*蔵元について 延宝年間（1673～81年）創業。340年以上の歴史を誇る寺田本家。先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造っている。

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