農耕×発酵（大地の実り×微生物の営み）を濃厚にあらわす農酵酒。
島根県産の特別栽培米（島根県エコロジー農産物）を100%使用した純米酒です。お米の溶け出し方（＝麹菌が生む酸素の作用）と、酵母の活動が同調しやすく、醸し手も穏やかに醪を見守ることのできる精米歩合70%で作られたお酒です。


特別栽培米（島根県エコロジー農産物）100%
風味：ドライ、スムーズ、草木や風のニュアンス（やわらかな香りと味わいが調和し、心地よさを感じます）

*蔵元について
都錦酒造
明治17年（1884年）に石見那賀の都濃村（現在の島根県江津市嘉久志町）にて創業。
原則的にブレンドや炭素ろ過などの調合・調整をせずに、都度の発酵の有りようを包み隠さずそのままに。かすかなノイズや揺らぎも、味わいとなるようなナチュラルでシンプル、米原料100%のお酒のみをつくっている。先人たちより受け継がれてきた発酵食品の文化を深化し、将来は「発酵」を事業領域として、発酵飲料や発酵食品なども手がけることを目指している。

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